我发现，人老忘性大，有时候并不成立。离中秋只剩7天了，我特地打今年还想吃点什么吗？菜爸倒是很不客气：啥都行，只要猫山王榴莲月饼别忘记！果然，味蕾记忆比大脑牢靠多了！“安排安排，立马就给您老安排！”可不是菜菜夸张，我去年中秋寄回去了2盒，菜爸一吃就给朋友、邻居炫耀！导致我的订单量一下剧增，直接成了代购！都说吃过它，连榴莲本莲都不爱了↓菜菜定制猫山王榴莲冰皮月饼不仅是菜爸，吃过的小伙伴，都说买少了，想回购都断货了！还有的说：就连以前不爱吃榴莲的妈妈都说好吃！真有如此魅力？你还真别不信。要知道，我用的榴莲可不是普通榴莲，那是正宗马来进口的猫山王！在行家眼里，榴莲只分两种：一种是猫山王榴莲，另一种是其它。

美食家蔡澜也说，吃过猫山王，便看不上其它榴莲了。

还把它列写进《“死前必吃”清单》里！在没有液氮冷冻技术的时候，赌王甚至直接包机运了88个回澳门！猫山王的魅力可见一斑！而且，我敢大胆说，放眼市面上，你们找不到第二家，像我一样舍得用料！+元/斤的猫山王榴莲果肉，一个放足30g！！

纯果肉！占整个冰皮月饼的50%~55%！

切开月饼，满眼都是果肉，绝不是市面上那些香精味榴莲制品能比的。这么好的榴莲，直接吃不好吗？还真不行，这一层薄薄糯糯的手工冰皮，冰凉Q弹，带着一点糯米、牛奶的清香。正好治住猫山王的浓、烈、妖、微苦，是绝配！这也正是俘获非榴莲党芳心的秘诀！自定制以来，路转粉的不在少数，榴莲控吃一口更是大呼畅快！所以啊，这样货真价实的小甜品，也不怪菜爸心急啦~我也是一年天都想吃，我们办公室的吃货们，还把它定义为：要买给自己吃的月饼。相当于一天一枚天然小甜品，比什么下午茶都要爽！建议你们，今年一定要记得多买几盒，不然自己都没吃够就没了！距离中秋仅一周左右，姐妹们抓紧了~冷冻保存可以保存天，即6个月左右~心急戳图抢而且今年我们还把价格压得更低。市面上的纯果肉猫山王月饼，一盒6个就得元！即便是金枕榴莲做的月饼，也要元/盒↓但在菜菜家，直接用金枕榴莲月饼的钱，就能买到猫山王榴莲月饼！同样的规格，一盒6枚，每个60g，只要！（优惠仅限9.14~9.20）6枚月饼，果肉净重g+！几乎用掉了大半个榴莲，光榴莲成本就要+！再加上饼皮、人工、顺丰物流、损耗、售后……说实话，这个定价，几乎不赚钱。市面上的普通水果冰皮月饼，售价都要赶超我们了！但能让心心念念的各位吃得开心，值！今年提前开团了一次，还剩下不到份！售完今年就不补货了！想要的姐妹得抓紧入手！戳图片即可购买包装上，我们去繁就简！把成本都用在食材上，外盒为具清新时尚感的Tiffany蓝铁盒，外加菜菜家设计师手绘的腰封，简约大方，自吃不浪费、送人也体面。戳图片即可购买快递大家也放心，顺丰运输。每一盒月饼也会配上一个保温袋，确保大家收到的都是完整的月饼！戳图片即可购买

如果家里有不爱榴莲，想要传统口味月饼的小伙伴，推荐大家买菜菜定制的传统风味月饼礼盒。

一盒6个，共3种口味：低糖白莲蓉、陈皮豆沙、金沙流心奶黄。甜而不腻、风味婉转悠长，相信家里长辈、孩子都会爱上它们！不过数量不多，仅剩来份，手慢无哦~点击图片即可购买顺便再说一句，中秋水果菜菜也给大家准备好啦！买完冰皮月饼，可以移步今日4条购买石榴、秋月梨和脆柿哦~我定制月饼的初心很简单：不为过节而吃月饼！而榴莲月饼则是我的首选！虽说榴莲是香还是臭这事，见仁见智。但它天生浓郁、顺滑的口感，简直就是天生小甜心！可以说，只要舍得下本钱，榴莲月饼就成功了一半。但市面上的榴莲月饼，还真没几个能入眼的。通常是榴莲肉掺点绿豆粉，美名其曰帮助定型，实则偷斤少量。恶劣的，就直接用香精充数，压根没有榴莲肉！办公室试吃的一款榴莲月饼↓要说%榴莲果肉的吧，也有。但价格要不贵的要命，要不用的是便宜的金枕头榴莲，售价也不菲，一盒也得元+！月饼一年就吃这么一两回，当然要吃最好的，最值得的！所以做榴莲冰皮月饼的第一步就是找到好吃的榴莲！1只选猫山王，鄙视链顶端的榴莲什么是好吃的榴莲，我心里其实早就有数！去盛产榴莲，有多个榴莲品种的马来西亚，找站在榴莲鄙视链顶端的猫山王！马来的榴莲等级严苛猫山王是公认的王者

猫山王的群众基础有多高，前面也给大家说过了，绝对是榴莲党、美食家的朱砂痣！

但百闻不如一见，菜菜第一年做榴莲冰皮月饼的时候，还亲自去了马来劳勿果园。因特殊的地理环境、土壤、日照等因素，猫山王只产于马来西亚，且以彭亨州劳勿区的猫山王更佳。果肉金黄，形如凝脂，滑如绸缎！一口绵柔粘稠，几乎没有纤维，就像在吃奶油冰淇淋。它的味道也和金枕头、苏丹王等不一样，猫山王带有一丝丝苦味，苦味又会回甘，妙不可言。也是去了果园才知道，马来的猫山王和泰国榴莲种植上也有不同。全程不使用任何催熟剂，每一只都要等完全长熟，自然地“瓜熟蒂落”。所以，每颗榴莲都有绿色的细绳牵引着，以确保落地的猫山王有缓冲的空间。也正因为要完全成熟，榴莲开裂之后难以保存，只能放2-3天，国内是见不到鲜果的。打着常温鲜果招牌卖的，99%是假货，千万别买！（顶多也就是液氮冷冻果）猫山王就跟荔枝一样矜贵，落地之后，第一天吃味道最好，然后风味就会下降。所以得抓紧冷冻处理保鲜！正宗猫山王的底部会有一个很明显的星型纹路取下果肉、去掉果壳，再用物理方式进行搅拌，纯果肉直接搅拌成果泥。然后立刻采用-70度的液氮速冻包装，锁住新鲜，也保留住真果肉的口感。隔着千里之外，咬开冰皮月饼，唇齿还能感受到榴莲果肉的纤维，实实在在的果肉。菜菜用的都是3斤左右榴莲鲜果，出肉率为22.5%，即纯肉为克。刨开去核，加工等环节占用损耗，一个榴莲基本就是一盒月饼！（每个月饼都有将近30g+的猫山王纯肉）我敢保证，每个榴莲控吃到都会为它疯狂！戳图片即可购买安全问题大家也放心，进口的榴莲都会经过核酸检测，确保安全才会做成月饼。2薄、韧、清甜，好吃不抢戏一等一的猫山王榴莲肉，还得配上软韧清香的冰皮才算完美。用料上，我们更舍本，别人用水来做↓市售网红冰皮月饼我们直接用牛奶代替水来做冰皮，香味更上一层！奶香混着榴莲香，在嘴里层层铺开，绝对的顶级享受~口感上，我们的冰皮更软韧，有点似麻薯，不会跟外面劣质冰皮一样带有粉芯、硬芯。但要做到薄且不破，可不容易。我曾想用机器代替人工擀皮包馅，效率、成本会更可观。但缺点也很致命：机器注入内馅，只能用湿软的榴莲肉，冰皮只能厚，薄了容易烂。去工厂打了好十几次样，冰皮都不合格！要不太厚，要不薄到破皮最后还是选回人工。不能为了省这点钱，浪费了这么好的榴莲，更重要的是不能辜负大家的期待啊！手工制作用的是冰冻过的榴莲，果肉水分少，加上十几年经验的老师傅手艺，皮子做得非常薄，但又不会破！工艺上，也颇为讲究。我之前也自己做过冰皮月饼，做得薄韧的，一旦冷藏后就容易破，根本不敢擀得这么薄。不像这次定制的冰皮，解冻后依然很Q弹。中华面点博大精深，冰皮的秘密，菜菜没能完全偷师成功。倒学到了一个小技巧：先通过温热加热法，将糯米粉进行蒸熟，增加糯米分子的柔韧性，再来调面糊，这样吃着比起一般的冰皮，口感清爽不腻口。师傅还告诉我，整个冰皮的制作过程中，要一气呵成！米粉过筛、蒸粉处理、搅拌、以及粉皮调制、包馅。中间不能有任何的纰漏和拖延，否则冰皮容易破裂，还会失去独特的柔韧口感，颜色也要变得灰暗。即便是十几年的老师傅也很难万无一失！大家放心，这种是会被淘汰的！冰皮薄，倒模也有讲究！不能用传统月饼的木质模具，得用专用的喷气定型模具。既能保证月饼完整性，又可以吹掉多余的粉。做好的冰皮月饼会保存于-18度冷冻库。发送前用四层保险包装：干冰+湿冰+双层保温袋+保温泡沫箱，给大家顺丰速配到家！点击图片即可抢购文学家郁达夫曾这样形容，“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。这等美味，要么拿来爱自己，要么拿来送同好。每年来来往往的各式中秋月饼中，榴莲冰皮绝对是那一年一会的好滋味！点击图片即可抢购拿到手先放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来。放置5分钟，是冰冰的、沙沙的冰淇淋，榴莲香气缓缓释放~再过10分钟，冰皮软糯，内馅绵软，像在吃榴莲千层。30分钟以后，完全解冻的冰皮和果肉几乎融为一体，入口就像直接在吃榴莲果肉一样香、滑！等不及的，送进微波炉叮半分钟或1分钟，榴莲爆浆，冰皮软化。加热后榴莲，味道也更加浓郁，一切开，榴莲冲出来，幸福到爆！戳图片即可购买注意：1、冰皮月饼属于生鲜冷冻食品，不支持7天无理由退换货，拍下后不支持修改地址、退换货服务，请务必填写正确的收件地址，以及掌握好收件时间。2、请勿直接寄驿站、代收点！下单后请保持电话畅通，当场验收包裹，确认完好后，及时将冰皮月饼放入冰箱冷冻保存。3、验货如遇到融化破损，请在3小时内联系客服反馈。点赞/在看分享小甜点预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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