自然健康篇

漾漾泛菱荇，澄澄映葭苇。我心素已闲，清川澹如此。

近年来，中国经济飞速发展，居民的生活水平大幅度提高，居民的饮食习惯也开始逐渐偏离以植物性食物为主的传统饮食模式，这种情况下导致人体内加工制品含量越来越多，含糖饮料和快餐食品越来越普遍，然而全谷类粗粮越来越远离餐桌，居民对于膳食纤维的摄入量越来越少，影响着人类的健康。

中国营养学会曾针对蔬食营养发表过《素食膳食指南》，普及蔬食的益处，鼓励多食用谷物、蔬果补充人体所需的膳食纤维。

中国居民膳食指南修订专家委员会

图源｜中国营养学会

据国家心血管中心研究预测，中国年度心血管事件将增加50%以上。中国心血管病现患人数约2.9亿，其中冠心病约万，肺原性心脏病约万，心力衰竭约万，风湿性心脏病约万，先天性心脏病约万，高血压约2.45亿。不合理饮食规范已成为心血管病的重要危险因素。

中国中医药报报道摘要

1.经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者寿命更长。

2.经常吃素能降低胆固醇。素食者血液中的胆固醇较低，血液中胆固醇含量如果太多，是造成血管阻塞，高血压，心脏病的主因。

3.避免尿酸过高。肉食脂肪的过量摄取产生高尿酸，对肾脏造成负担，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，增加素食就可以消除这一影响。

4.有助于体质酸碱中和。人类体质是偏碱性的，过量肉类脂肪摄取会导致酸性体质增加患病的几率，多吃素食则有助于体质的酸碱中和。

5.降低体内毒素堆积。素食营养非常容易被消化和吸收，过量肉食在胃中不易消化，增加肠胃负担，久而久之形成毒素堆积诱发病变。

6.减少胰腺炎机率。不科学的过量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌增多，诱发胰腺炎等消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，有益胃肠道健康。

中国食品药品监管杂志、中国医药报

针对健康膳食提出食素的相关建议

图源｜网络

而健康的膳食模式，是帮助人们认识到：为了达到健康的目的，我们应该在选择食物和饮品的时做出调整，并且人们可以在文化、传统或偏好中合理地做出选择，享受蔬食，将日常的膳食模式转化为长久持续的健康饮食方式——

持久健康的饮食模式

01

健康的饮食模式包括

●所有蔬菜群组（深绿色、红色和橙色）、豆类（大豆、杂豆）、淀粉类蔬菜和其它蔬菜

●水果，特别是整个的水果

●谷物，至少有一半是全谷物

●脱脂或低脂奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪或强化的大豆饮

●多种蛋白质食物，可选择豆类（大豆和杂豆）、坚果、种子和豆制品

●油

京兆尹在食材选用方面坚持以大自然的野生食材为优先选择，次第选用半野生、超有机、有机与绿色食材，以保证食材的品质和饮食最本真的风味。依二十四节气选材，遵循自然，优先选用有能量的天然、有机食材，以相对低糖、低油、低盐、高纤、不添加的健康烹调原则制作出品，致力于呈现大自然的芬芳味道。

选择自然零添加

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在—版的《膳食指南的原则和建议》中被引用了一个特别重要的专业术语——“高营养密度（Nutrientdense）”，这类食物和饮品的特点是可以为人体提供维生素、矿物质和有益营养素，很少或几乎不含固体脂肪或额外的糖、精炼的淀粉或钠。简言之，这些食物应该以天然的形式存在，几乎为零添加，如膳食纤维，包括所有的蔬菜、水果、谷物、蛋类、黄豆、豌豆、无盐的坚果和种子、无脂或低脂的奶制品...

天然的食材遇上卓越的烹饪技艺才能将蔬食的本味发挥得淋漓尽致，一餐美妙的餐食不仅要愉悦味蕾，还要注重营养的均衡搭配。京兆尹的厨师们运用纯粹、健康的烹饪技艺让食材本身在人们熟悉的味道中与众不同，细腻自然，为每位喜爱蔬食的食客带来赏心悦目的视觉效果和芬芳自然的味觉盛宴。

每周一素选择从现在

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对大多数人而言，实现健康膳食模式需要在食物的选择上做出巨大改变，这可能影响了常规的习惯。在《膳食指南》中强调以“替换”选择的方式进行“转变”，也就是从上述提到的“高营养密度”食物中做选择，及多选择食用蔬食、谷物、豆类及坚果等。

京兆政协集思广益为国献策利国利民

提议制定《科学膳食绿色生活每周一素》

为践行十九届五中全会精神，共建美好家园，北京市东城区第14届政协委员郭金平同志，建议贯彻“两个文明协调发展”建设文明城市，倡导“健康文明生活方式，预防控制重大疾病”并提议推广《科学膳食绿色生活每周一素》的建议。

京兆尹提倡活动，坚持推广素食事业，也是为了让更多的人接触素食、了解素食，从当下的选择开始，

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